Unser Honig stellt eine Rückkehr zu traditionellen Erntemethoden dar, da er direkt aus den natürlichen Waben gepresst wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Honigen auf dem Markt, wurde dieser nicht geschleudert oder cremig gerührt.
Bevor die Honigschleuder im Jahr 1865 eingeführt wurde, galt das Pressen von Honig aus Waben als gängige Praxis. Mit purer Muskelkraft und nach einem mehrere Tage andauernden Prozess, wurde der Honig behutsam aus den Waben extrahiert. Nach dieser urtümlichen Methode sammeln wir einen kleinen Teil unserer Honigernte.
Der Nährstoffgehalt in gepresstem Honig übersteigt signifikant den herkömmlicher Honige. Das bezieht sich auf den Gehalt an Gesamtkohlenhydraten, Lipiden, Proteinen, Flavonoiden und Ascorbinsäure sowie auf die Menge an Mineralien wie K, Ca, Mg, Na, Fe, Li und Zn. Eine im September 2016 in der Fachzeitschrift Food Chemistry veröffentlichte Studie unterstützt diese Aussage. Darüber hinaus hat gepresster Honig ein Vielfaches an Blütenpollen im Vergleich zu geschleudertem Honig. Untersuchungen haben gezeigt, dass Presshonig bis zu hundertmal mehr Pollen als Schleuderhonig enthalten kann.
Unser gepresster Honig zeichnet sich durch eine trübere Konsistenz als geschleuderter Honig aus und weist einen reichhaltigeren Geschmack auf. Die Fülle an Nährstoffen erhöht seinen Wert, während seine begrenzte Verfügbarkeit ihn zu einer seltenen Spezialität macht. Da er nicht cremig gerührt wurde, kann er im Laufe der Zeit kristallisieren. Unser Frühlings-Presshonig ist dabei milder als sein sommerliches Gegenstück und kristallisiert feiner als der Tropfhonig Frühling.
Mit jedem verkauften Glas Honig investieren wir 5 Cent in die Schaffung neuer Blühflächen.
Unser Honig ist BIO, REGIONAL und NACHHALTIG.
